Оджахури

1. Нарежьте свинину кусочками среднего размера и посыпьте частью сванской соли.
2. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в казане и на сильном огне обжаривайте мясо, помешивая, 2–3 минуты, пока она не подрумянится. Переложите в миску.
3. Картофель, лук и чеснок очистите. Из перца удалите семена и перегородки. Картофель нарежьте крупными дольками, лук — полукольцами, перец — кольцами, чеснок и кинзу измельчите.
4. В том же казане обжаривайте лук, чеснок и черри 3–4 минуты помешивая. Переложите в другую миску.
5. Добавьте в казан оставшееся масло и обжаривайте картофель 5 минут, помешивая до золотистой корочки.
6. Выложите к картофелю обжаренную свинину, лук, помидоры и чеснок. Аджику разведите водой и влейте в казан. Перемешайте, ещё немного посолите, накройте казан крышкой и томите оджахури на небольшом огне 15–20 минут.
7. Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте рубленой кинзой и подавайте.