Немецкий яблочный пирог

1. Для теста соедините в миске желток, сахар, растопленный маргарин, сметану и перемешайте до однородности. Добавьте в смесь разрыхлитель и просейте муку. Замесите мягкое песочное тесто. Распределите тесто по форме, сформируйте невысокие бортики, дно наколите вилкой.
2. Для творожного слоя протрите творог через сито, смешайте с желтком, с сахаром обоих видов и со сгущёнкой. Распределите творожную массу поверх песочной.
3. Разогрейте духовку до 180–190 °С. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте на тонкие дольки. Равномерно распределите яблочные дольки поверх творожного слоя и посыпьте корицей. Выпекайте пирог 25–30 минут.
4. Тем временем приготовьте безе. Сбрызните белки лимонным соком и начинайте взбивать миксером на малых оборотах, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбивайте до устойчивых пиков.
5. Достаньте пирог из духовки и с помощью кондитерского мешка выложите на него белковую массу. Уменьшите температуру до 170 °С и выпекайте пирог ещё 10–12 минут, пока безе не подрумянится.
6. Готовый пирог немного остудите, нарежьте на порции и подавайте.