Мясо с грибами в сметанном соусе

1. Очисти свежие грибы и тщательно промой под проточной водой. Обсуши. Нарежь небольшими кусочками, но не слишком мелко. Замороженные грибы не размораживай. Сушеные грибы предварительно замочи на ночь в теплой воде.
2. Медальоны обсуши бумажными полотенцами, посоли, поперчи. Разогрей в сковороде жир и обжаривай мясо на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны до готовности. Переложи на тарелку, прикрой фольгой.
3. Луковицу очисти и нарежь полукольцами, чеснок очисти и мелко поруби. Обжаривай грибы на сильном огне 5 минут. Добавь лук и чеснок, готовь еще 5 минут. Посыпь мукой, добавь сметану. Убавь огонь, приправь солью и перцем, перемешай. Накрой крышкой и туши еще 7–10 минут.
4. Готовые медальоны выложи на сервировочное блюдо вместе со сметанно-грибным соусом. На гарнир подай картофельное пюре.