Мясная запеканка с кабачками

1. Кабачки нарежьте вдоль на пластины толщиной 7–8 мм и слегка обжарьте с двух сторон на 2 ст. л. оливкового масла. Переложите на тарелку.
2. Разрежьте стручок перца вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Половинки перца и очищенный лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Томаты в собственном соку мелко нарежьте.
3. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и жарьте лук и перец на среднем огне 5 минут, помешивая. Добавьте фарш и продолжайте жарить, перемешивая и разминая комки, еще 5 минут. Добавьте измельченные томаты, чеснок, измельченные петрушку и базилик, посолите, приправьте перцем, хлопьями чили и орегано и тушите под крышкой на медленном огне 30 минут.
4. Измельчите хлеб в крошки и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
5. Насыпьте половину крошек в форму для запекания, выложите пластины кабачков. Следующим слоем положите подготовленный мясной соус, далее – ломтики моцареллы и снова кабачки. Повторяйте слои, пока не закончатся все компоненты. Верх запеканки посыпьте оставшимися хлебными крошками.
6. Затяните форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30 минут. Удалите фольгу и запекайте еще 15–20 минут. Подавайте запеканку горячей или охлажденной.