Молочный суп с домашней лапшой

1. Для лапши просейте 100 г муки с солью горкой, сделайте в центре углубление и вбейте в него яйцо.
2. Постепенно, начиная с краёв, вмешивайте муку в яйцо. Вымешивайте тесто не менее 10–12 минут — оно должно получится однородным и тугим. Воду не добавляйте! Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте на 30 минут.
3. Присыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой и выложите тесто. Сначала растяните его руками, потом раскатайте скалкой в пласт толщиной 1–1,5 мм.
4. Разрежьте получившийся пласт вдоль пополам и сложите половинки друг на друга. Снова разрежьте «конструкцию» пополам и сложите части друг на друга. Затем нарежьте тесто поперёк полосками шириной 2–3 мм (можете сделать лапшу тоньше или толще, как вам нравится). Разложите лапшу в один слой ни рабочей поверхности и дайте немного подсохнуть.
5. Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном, подсолите, добавьте палочку корицы и доведите до кипения. Затем выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте молоку немного настояться.
6. Когда лапша подсохнет, удалите из кастрюли с молоком корицу, добавьте сахар и доведите молоко до кипения.
7. Выложите лапшу в молоко, перемешайте, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите суп 2–3 минуты.
8. Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую кусочек сливочного масла и сразу подавайте, пока суп не остыл.