Минтай в хрустящем тесте, с печеной морковью

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Филе рыбы нарежьте кусочками размером примерно 4х7 см, посолите и поперчите, посыпьте зирой и кориандром. Порубите петрушку как можно мельче, обваляйте рыбу в петрушке.
2. Для гарнира вымойте морковь железной щеткой, разрежьте вдоль пополам. Положите сливочное масло в сотейник, всыпьте спе­ции, растопите масло и посолите. Если используете коньяк, влейте его и прогрейте вместе.
3. Выложите морковь в форму для запекания, полейте масляной смесью и поставьте в центр духовки на 20 минут. За это время пару раз переверните морковь.
4. Тем временем растопите масло для теста фило. Тесто выньте из упаковки и держите под влажным полотенцем. Возьмите один лист, руками смажьте всю поверхность маслом. Разрежьте лист на 3 равные полосы. В каждую заверните по куску рыбы, смажьте тесто сверху маслом, выложите на застеленный пергаментом противень. Присыпьте кунжутом.
5. Готовую морковь закройте фольгой и сохраняйте теплой. Температуру духовки уменьшите до 170 °С, поставьте противень с рыбой в центр духовки и запекайте примерно 15 минут до румяной корочки. Подавайте рыбу в тесте фило с печеной морковью.