Минтай в духовке

1. С апельсина снимите цедру и измельчите её в кухонном комбайне со щепоткой соли.
2. Петрушку измельчите ножом. Смешайте 2 ст. л. апельсиновой соли с рубленой петрушкой и панировочными сухарями.
3. Филе минтая нарежьте на порционные куски, слегка смажьте каждый приправой для рыбы (помните, что панировка солёная) и поперчите.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, выложите в неё рыбное филе и покройте панировкой. Полейте рыбу оливковым маслом и запекайте 25 минут.
5. Дайте рыбе «отдохнуть» 5–10 минут, затем разложите по тарелкам и подавайте с кружочком лимона, украсив листиками укропа.