Минтай со шпинатом и кедровыми орехами

1. Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите со всех сторон. Обжаривайте кедровые орехи на сухой сковороде без масла, потряхивая, примерно 2 минуты. Сразу пересыпьте орехи на тарелку, чтобы они не пережарились.
2. В сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло вместе с оливковым, выложите рыбу и обжаривайте на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Переложите рыбу на тарелку, закутайте в фольгу, сохраняйте горячей.
3. В сковороду, где жарилась рыба, выложите шпинат, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом, закройте крышкой и дайте шпинату повянуть на среднем огне.
4. Перемешайте шпинат, отскребая от дна все прижарки, и на сильном огне выпарите жидкость, если она есть.
5. Разложите шпинат по тарелкам, сверху или рядом выложите рыбу, посыпьте кедровыми орехами и подавайте.