Зачистите мидии. Порубите чеснок, лук-шалот и петрушку. Натрите пармезан.
Разогрейте на сковороде сливочное масло, положите чеснок, лук-шалот, зелень. Посолите и поперчите. Добавьте пармезан, влейте уксус и смешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Полученной смесью смажьте мидии и посыпьте панировочными сухарями, переложите в форму для запекания.
Запекайте мидии 5–7 минут в духовке, разогретой до 180 °С.