Кинзу вымойте, обсушите бумажными полотенцами, листочки мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Из лимона выжмите сок. Налейте лимонный сок и оливковое масло в баночку с герметичной крышкой. Добавьте чеснок, кинзу, зиру и перец, плотно закройте и энергично встряхните баночку несколько раз, пока не образуется густой маринад, который отлично подойдет для белой и красной рыбы.