Маффины на кефире

1. Яйцо и кефир заранее достаньте из холодильника — они должны согреться до комнатной температуры.
2. Разбейте яйцо в миску, добавьте сахар обоих видов и соль. Взбивайте миксером на средних оборотах примерно 5 минут — у вас должна получиться плотная светлая масса.
3. Смешайте кулинарной лопаткой кефир с растительным маслом, влейте в яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы ингредиенты объединились, но не потеряли объём.
4. В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте муку в кефирную смесь, перемешивая миксером после каждой порции. У вас должно получиться тесто консистенции густой сметаны.
5. Добавьте в тесто чернику и аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь не повредить ягоды.
6. Разогрейте духовку до 180 °C. Вложите в формочки для маффинов гофрированные бумажные вкладыши. Если их нет, смажьте формочки сливочным маслом. Или используйте силиконовые формы.
7. Разложите тесто по формочкам, наполняя их на 2/3 (при выпечке маффины поднимутся) и выпекайте маффины 25–30 минут до золотистого цвета.
8. Немного остудите маффины на решётке и подавайте. При желании можете посыпать их сахарной пудрой.