Люля-кебаб из курицы

1. Куриное филе и сало нарежь кубиками размером 2х2 см, выложи на доску в один слой и убери в морозильник на 10–15 минут.
2. Лук очисти и нарежь как можно мельче. Переложи в большую миску, посоли и помни руками.
3. Пропусти мясо и жир через мясорубку со средней решеткой в миску с луком.
4. Приправь фарш специями. Тщательно вымеси и переложи в прямоугольный контейнер, чтобы слой фарша не был толстым. Закрой и убери в холодильник на 8–24 часа.
5. Раскали угли, подготовь шампуры и подсоленную холодную воду в миске. Раздели фарш на 6–8 частей в зависимости от размера шампуров. Облепи фаршем шампуры, плотно обжимая мясо вокруг них.
6. Размести шампуры над углями. Как только выложишь последний, переверни первый. Продолжай поочередно переворачивать люля-кебабы 10–12 минут. Кебабы готовы, когда станут золотисто-коричневыми, а сок в них – прозрачным. Подавай с тонко нарезанным белым луком и рубленой зеленью.