Крылышки «Баффало» с соусом «Блю чиз»

1. Крылья вымойте и удалите третью фалангу — она не понадобится. Оставшиеся две фаланги разделите по суставу. Выложите крылышки в миску, посолите, приправьте черным и красным перцем, паприкой, полейте растительным маслом и перемешайте. Оставьте крылья на 30 минут мариноваться.
2. Положите крылья в решетку барбекю и жарьте над седыми углями 30–35 минут до готовности.
3. Для соуса «Баффало» растопите на среднем огне в сотейнике сливочное масло и коричневый сахар. Когда смесь начнет закипать, добавьте томатную пасту и перемешивайте 20 секунд, затем добавьте 2 ч. л. горячей воды. Перемешайте до однородности. Добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок и соус чили. Посолите и поперчите. Как только смесь начнет закипать, снимите сотейник с огня — кипятить соус нельзя он может расслоиться.
4. Выложите куриные крылышки в миску, добавьте соус «Баффало» и перемешайте.
5. Для соуса «Блю чиз» влейте сливки в сотейник, добавьте раскрошенный дорблю и готовьте на тихом огне, помешивая, до образования густого крема. В конце посолите и поперчите.
6. Подавайте крылышки «Баффало» с соусом «Блю чиз». При желании соус «Баффало» можно подать отдельно.