Креветки с соусом из маракуйи

1. Разрежьте креветок вдоль пополам, не очищая от панциря. Удалите кишечную вену. Посолите и смажьте оливковым маслом.
2. Лук-шалот очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и жарьте лук-шалот 3–4 минуты на среднем огне до мягкости и прозрачности.
3. Мелкой теркой снимите с половинки лимона цедру, выжмите сок. Разрежьте плоды маракуйи пополам. Ложкой достаньте мякоть и смешайте ее с шалотом. Убавьте огонь. Добавьте горчицу, а затем лимонный сок, хорошо размешайте и добавьте сливки. Уварите соус до половины объема, посолите и поперчите. Добавьте половину измельченной кинзы и снимите соус с огня.
4. Разогрейте сковороду-гриль и жарьте креветки по 3 минуты с каждой стороны.
5. Выложите креветки на блюдо и полейте соусом. Посыпьте оставшейся рубленой кинзой и тертой лимонной цедрой.