Крем-суп из брокколи и цветной капусты

1. Картофель и морковь очистите и нарежьте средними кубиками или брусочками. Лук-порей тщательно промойте и нарежьте широкими кольцами.
2. Выложите овощи в кастрюлю, залейте 1 л воды, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.
3. Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия и добавьте в кастрюлю вместе с очищенными зубчиками чеснока. Долейте оставшиеся 500 мл воды (овощи должны быть полностью покрыты), посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и варите суп ещё 10 минут.
4. Шумовкой переложите содержимое кастрюли в сотейник меньшего объёма и влейте 250 мл овощного бульона. Взбейте суп погружным блендером.
5. Добавьте сливки, ещё немного посолите, если надо. Доведите крем-суп до кипения и выключите огонь. Накройте сотейник крышкой и дайте супу 10 минут настояться.
6. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте листиками укропа, сухариками и сразу подавайте.