Крем из топленого творога с конфитюром из тыквы и апельсина

1. Желтки взбейте с сахаром (3 ст.л.) в миксере, 2–3 минуты в планетарном или 3–5 минут ручным.
2. Сливки доведите до кипения. Постоянно размешивая, влейте сливки в яичную смесь. Установите миску на паровую баню и готовьте, помешивая венчиком, до загустения.
3. Добавьте творог и заваривайте еще 3–5 минут, постоянно помешивая.
4. Охладите массу на водяной бане. Протрите через сито.
5. Приготовьте конфитюр: сахар (80 г) с водой и соком апельсина доведите до кипения. Семена фенхеля слегка обжарьте, измельчите в ступке, добавьте в сироп вместе с тыквой. Уварите до загустения. Охладите.
6. При подаче выложите творог в бокал. Сделайте углубление и налейте в него конфитюр, дополните ломаной халвой.
7. Бруснику измельчите в кофемолке и посыпьте блюдо получившейся пудрой.