Крем-брюле «Мусковадо»

1. Смешайте желтки со сливками. Налейте в сотейник молоко, добавьте 30 г сахара мусковадо, соль и прогревайте, пока сахар не растворится. Влейте сливки с желтками и  перемешайте. Немного остудите смесь и взбейте блендером.
2. Разогрейте духовку до 80–90 °С. Разлейте смесь по порционным формочкам (100 г в каждую) и выпекайте примерно 1 час – по краям формы крем станет достаточно плотным, а серединка останется подвижной. Остудите десерт до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 4 часа.
3. Перед подачей посыпьте крем-брюле оставшимся сахаром ровным слоем и обожгите кулинарной горелкой, чтобы образовалась карамельная корочка. Сразу подавайте с шариком клубничного сорбета и свежей клубникой.