Крем-брюле

1. Смешайте желтки и сахар (сахарную пудру) венчиком до однородности. Сливки прогрейте, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влейте сливки в желтковую смесь, перемешивая венчиком. Добавьте ванильный экстракт, перемешайте и разлейте по 6 фаянсовым формочкам.
2. Поставьте заполненные формочки в глубокий противень и заполните его кипятком так, чтобы вода доходила до середины формочек по высоте. Закройте форму пергаментом и сверху – фольгой. Поставьте противень в предварительно разогретую до 130 °C духовку на 50–60 минут. Края крема должны затвердеть, а середина оставаться подвижной. Достаньте противень из духовки и остудите крем, не доставая из противня. Переставьте формочки с кремом в холодильник.
3. Перед подачей посыпьте каждую порцию сахаром и на несколько минут поместите в разогретую духовку с верхним нагревом или обожгите кондитерской газовой горелкой.