Красное ризотто с морепродуктами

Name: Красное ризотто с морепродуктами
Yield: 6
Ingredients: пассата - 600 г; вода без газа - 1 л; смесь итальянских трав - 1 ч. л.; маслины без косточек - 100 г; помидоры вяленые - 150 г; лук-порей - 2 стебля; чеснок - 6 зубчиков; оливковое масло - 2 ст. л.; сливочное масло - 60 г; рис для ризотто - 400 г; белое сухое вино - 150 мл; морской коктейль замороженный - 400 г

Средний • На 6 персон

пассата

600 г

вода без газа

1 л

смесь итальянских трав

1 ч. л.

маслины без косточек

100 г

помидоры вяленые

150 г

лук-порей

2 стебля

чеснок

6 зубчиков

оливковое масло

2 ст. л.

сливочное масло

60 г

рис для ризотто

400 г

белое сухое вино

150 мл

морской коктейль замороженный

400 г

Для томатного бульона смешайте протертые помидоры с 1 л воды и сухими травами, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, подогревайте все время, пока готовится ризотто.
Маслины и вяленые помидоры тонко нарежьте.
Промойте и очень мелко нарежьте белую часть порея, очистите чеснок, все мелко нарежьте. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Положите порей и томите на слабом огне, помешивая, 5 минут.
Всыпьте рис и чеснок, обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты. Влейте вино и дайте полностью впитаться, все время помешивая. После чего добавьте половник томатного бульона и варите, помешивая, пока жидкость не впитается. Влейте еще один половник и мешайте, не переставая. Затем убавьте огонь, добавляйте по половине половника бульона, так же помешивая. Каждый раз дожидайтесь, пока жидкость впитается. Процесс приготовления риса займет примерно 20 минут. Продолжайте готовить, подливая бульон, до состояния риса аль денте. За 5 минут до готовности добавьте вяленые помидоры.
Снимите ризотто с огня, влейте последние полполовника бульона, добавьте маслины и морепродукты без рассола, соль и перец, перемешайте, закройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Подавайте, посыпав пармезаном и украсив базиликом.