Котлеты с грибами и сыром

1. Куриную грудку пропустите через мясорубку. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в фарш. Вбейте яйцо, добавьте сушёный орегано, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите фарш в холодильник, пока готовите начинку.
2. Для начинки лук очистите и измельчите. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Сыр нарежьте небольшими ломтиками.
3. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте лук 3–4 минуты, помешивая. Добавьте грибы и готовьте, не переставая помешивать, ещё 5 минут. В конце поперчите и совсем немного посолите.
4. Смоченными в воде руками сформируйте из небольшого кусочка фарша блинчик. В центр выложите 1 ст. л. (или чуть меньше) грибной начинки и ломтик сыра. Накройте начинку краями фарша и сформируйте котлету. Таким же образом слепите остальные котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте котлеты на небольшом огне по 8–10 минут с каждой стороны.
6. Разложите готовые котлеты по тарелкам, украсьте листикам укропа и подавайте с любым гарниром.