Котлеты из куриной грудки и бедрышек с зеленью

1. Цукини натрите на терке, посолите и оставьте на 5 минут. Затем отожмите и смешайте со сливками. Лук очистите, мелко порубите и обжаривайте в 1 ст. л. масла на слабом огне 10 минут. Кинзу (петрушку) нарежьте как можно мельче.
2. Нарежьте всю курицу средними кусочками и пропустите через мясорубку. Руками перемешайте мясной фарш с луком, зеленью, цукини со сливками, горчицей и желтками. Посолите, поперчите. Накройте фарш и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваляйте котлеты в рисовой муке, стряхните лишнюю.
4. Разогрейте оставшееся масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая. Подавайте с салатом.