Кофейная гранита со взбитым сметанным кремом

1. Смешайте кофе с сахаром и ликером в кастрюле, доведите до кипения, размешайте до растворения сахара. Добавьте 750 мл холодной воды, перемешайте.
2. Влейте получившуюся массу в емкость размером примерно 20х30 см, остудите и полностью заморозьте (3–4 часа).
3. Взбейте миксером очень холодные сливки в пышную пену. Продолжая взбивать, всыпьте сахарную пудру. Взбивайте, пока пена не перестанет падать с венчиков.
4. Отдельно взбейте сметану, смешайте со взбитыми сливками, аккуратно перемешивая венчиком снизу вверх.
5. С помощью вилки наскребите замороженную смесь – граниту – и разложите по бокалам для мартини или креманкам. Сверху выложите взбитый крем, посыпьте какао и сразу же подавайте.