Клубничный мармелад

1. Затяните пищевой пленкой форму размером 25х10 см. Смешайте 50 г сахара с пектином – это нужно, чтобы пектин не слипся при добавлении его в клубничное пюре. Лимонную кислоту разведите в 1/2 ст. л. воды.
2. Клубнику очистите, вымойте и обсушите. Сделайте в блендере клубничное пюре и выложите его в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне и тоненькой струйкой всыпайте сахар, перемешанный с пектином, интенсивно мешая венчиком. Кипятите смесь 2 минуты. Затем всыпьте оставшийся сахар, добавьте мед. Доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы мармелад не пригорел. Варите без крышки 8 минут, не переставая мешать.
3. Снимите мармелад с огня, влейте разведенную лимонную кислоту, быстро перемешайте и перелейте массу в подготовленную форму. Оставьте застывать минимум на 6 часов.
4. Достаньте мармелад из формы и нарежьте ножом или с помощью специальных фигурных формочек, смазанных растительным маслом, чтобы мармелад не прилипал.
5. Обваляйте мармелад в сахарной пудре и подавайте к чаю.