Китайский яичный суп

1. Выложите грудки в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Затем уменьшите огонь до среднего, добавьте очищенную луковицу, посолите и варите грудки 40 минут.
2. Бульон процедите и верните в кастрюлю. Курицу разберите руками на волокна (кожу, если есть, или выбросьте, или нарежьте соломкой) и выложите в бульон.
3. Крахмал разведите в холодной воде, влейте в бульон и, перемешивая, доведите суп на тихом огне до легкого загустения.
4. Яйца взбейте венчиком и тонкой струйкой влейте в кастрюлю. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленым луком и подавайте.