Киш лорен с кетой и шпинатом

1. Для теста быстро порубите ножом охлажденное сливочное масло с мукой в крошку. Вбейте яйцо, добавьте щепотку соли и перемешайте тесто лопаткой. Затем вымешивайте тесто руками до гладкости. Делайте это быстро, чтобы масло не успело растаять. Соберите тесто в шар, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Для начинки нарежьте филе кеты кубиками со стороной 1 см. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Черри разрежьте по­полам. Шпинат крупно нарвите руками.
3. Раскатайте тесто в пласт и выложите в форму для выпечки со съемным дном. Разогрейте духовку до 190 °С. Наколите тесто вилкой и выпекайте 7 минут. Остудите.
4. Выложите на тесто кету и брокколи, сверху распределите черри и шпинат. Посолите и поперчите.
5. Для заливки моцареллу натрите на терке и смешайте со сливками и яйцами. Залейте киш, посыпьте тертым пармезаном и выпекайте 20 минут до румяной корочки. Немного остудите, нарежьте и подавайте.