Замороженную маракуйю разморозьте. Свежую разрежьте пополам и выскребите ложкой мякоть вместе с семенами. Разотрите желтки с сахарной пудрой добела.
Взбейте в стойкую пену очень холодные сливки, аккуратно вмешайте в сливки сначала маракуйю, потом желтки, поставьте в холодильник на 30 минут. Украсьте на свой вкус и подавайте.