Кекс творожный с изюмом

1. Изюм предварительно замочите в кипятке на 20 минут.
2. Взбейте миксером яйцами с сахаром. Добавьте творог и ещё раз перемешайте.
3. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте в творожную массу, тщательно перемешивая после каждой порции.
4. Лимон вымойте щёткой и пропустите через мясорубку вместе с цедрой. Добавьте в тесто вместе с отжатым изюмом и перемешайте, чтобы изюм распределился равномерно.
5. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте прямоугольную форму для кекса сливочным маслом и выложите тесто. Разровняйте поверхность и выпекайте кекс 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра кекса сухой и чистой.
6. Готовый текст остужайте 10 минут в форме, затем переложите на решётку, полностью остудите, нарежьте на порции и подавайте.