Картофельные панкейки под сырным соусом

1. Картофель очистите, произвольно нарежьте и варите 20–25 минут до готовности. В конце посолите.
2. Слейте воду, картофель разомните толкушкой в пюре, добавьте яйцо, муку и замесите однородное тесто.
3. Сформируйте из теста 4 панкейка. Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом и обжаривайте панкейки партиями на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
4. Разогрейте духовку до 180 °С, выложите панкейки в форму и запекайте 10 минут.
5. Для соуса прогрейте сливки в сотейнике, не доводя до кипения. Добавьте тертый сыр и перемешивайте, пока сыр полностью не растворится.
6. Полейте панкейки сырным соусом, посыпьте мелко рубленным зеленым луком и подавайте.