Картофельно-морковные котлеты с кукурузой

1. Картофель и морковь вымойте щеткой, залейте холодной водой, посолите и варите до готовности: картофель –  25 минут, морковь – 30 минут. Слегка остудите, очистите и разомните овощи в пюре.
2. Лук и чеснок очистите и нарежьте как можно мельче (или измельчите в блендере). Разогрейте 2 ст. л. расти­тельного масла в сковороде и томите лук с чесноком 3–4 минуты. Остудите.
3. Зеленый лук и листья петрушки мелко нарежьте и добавьте в картофельно-морковное пюре вместе с кукурузой и обжаренными луком и чесноком. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и перцем чили.
4. Добавьте муку (пшеничную или рисовую) и тщательно перемешайте. Разделите массу на 8 частей и сформируйте из каждой котлету.
5. Разогрейте оставшееся растительное масло в сковороде и обжаривайте котлеты на умеренном огне 5 минут с одной стороны. Переверните и жарьте еще 3–5 минут. Подавайте котлеты горячими.