Йоркширский пудинг

1. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Разбейте яйца в миску, добавьте соль и взбейте вилкой или венчиком.
2. Влейте половину чуть тёплого молока (можно комнатной температуры) и снова взбейте до однородности.
3. Растопите сливочное масло, остудите, добавьте в миску и перемешайте.
4. Всыпьте просеянную муку, перемешайте, затем добавьте оставшееся молоко и взбивайте до тех пор, пока не останется комочков. Должно получится жидкое, похожее на блинное, тесто. Дайте ему постоять 15 минут, чтобы мука набухла — тесто станет чуть более вязким. Ещё раз перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 230 ℃ и поставьте в неё формочки для маффинов на 10 минут — формочки должны быть горячими. Достаньте формочки из духовки и влейте в каждую по 1 ч. л. растительного масла.
6. Уменьшите температуру духовки до 220 ℃. Разлейте тесто по формочкам, наполняя их наполовину (пудинги сильно поднимутся при выпечке), и выпекайте 15 минут. Затем уменьшите температуру до 200 ℃ и готовьте ещё 8–10 минут, пока пудинги не подрумянятся. Духовку не открывайте!
7. Достаньте йоркширские пудинги из формочек и подавайте. Если хотите, можете наполнить их любыми топингами — ягодами, сливочным сыром, кремом, взбитыми сливками, шоколадными начинками, красной рыбой, икрой.