В миске смешайте муку с разрыхлителем, солью и имбирем. Просейте.
В другой миске смешайте яйца с сахаром, растопленным сливочным маслом и ванильной настойкой. Добавьте массу к смеси с мукой. Быстро перемешайте лопаткой, только до увлажнения муки. Тесто останется комковатым.
Разогрейте прибор для выпечки. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 высоты. Выпекайте маффины 10–12 минут. Переложите готовые маффины на решетку и остудите.
Взбейте сливки с сахарной пудрой и отсадите на остывшие маффины. Украсьте цукатами или шоколадными каплями.