Грибы с яйцами на сковороде

1. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, 4–5 минут.
2. Грибы очистите от загрязнений и нарежьте тонкими слайсами. Выложите грибы в сковороду к луку, посолите и жарьте всё вместе, не переставая периодически помешивать, 10–12 минут, пока из грибов не выпарится влага.
3. Когда грибы подрумянятся, аккуратно, чтобы не повредить желток, разбейте в сковороду яйца. Немного их посолите и поперчите.
4. Уменьшите огонь до тихого и жарьте яйца, пока белок не приготовится. Желток при этом должен остаться жидким.
5. Сразу снимите сковороду с огня, разложите грибы с яйцами по тарелкам (или поставьте на стол прямо в сковороде), посыпьте мелко рубленным зелёным луком и подавайте.