Говяжьи отбивные с гречотто

1. Для гречотто разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжаривайте гречку, помешивая, 2 минуты.
2. Лук очистите, мелко нарежьте, добавьте к гречке и обжаривайте все вместе еще 3–4 минуты, постоянно помешивая.
3. Влейте в сковороду 1 половник воды, посолите и готовьте на сильном огне, не переставая помешивать. Когда гречка впитает всю воду, добавьте еще половник. Всего понадобится 3–4 половника воды — гречка не должна полностью развариться.
4. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок очистите и измельчите. Петрушку мелко нарежьте. Влейте в сковороду сливки, добавьте сыр, чеснок и петрушку. Перемешайте и готовьте на тихом огне, пока сыр полностью не расплавится.
5. Говяжью вырезку разрежьте на 4 куска и слегка отбейте кухонным молотком. Посолите и поперчите.
6. Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте отбивные по 10 минут с каждой стороны.
7. Распределите гречотто по тарелкам. На гречку выложите по отбивной, посыпьте листиками петрушки и подавайте.