Ганаш из молочного шоколада

1. Шоколад разломайте на кусочки, выложите в жаропрочную миску и растопите на водяной бане.
2. Доведите сливки в сотейнике до кипения. Вливайте сливки частями в растопленный шоколад, перемешивая венчиком после каждой порции до однородности. Должна получиться гладкая и блестящая масса.
3. Накройте ганаш пищевой плёнкой «в контакт» и оставьте при комнатной температуре остывать.
4. Добавьте в тёплую шоколадную массу размягчённое сливочное масло и энергично перемешайте до гладкости и однородности.
5. Уберите ганаш на ночь в холодильник. Его можно подавать как отдельный десерт или использовать для украшения тортов — в этом случае надо достать ганаш из холодильника минимум за час, чтобы он подтаял.