Форель с лимоном в панировке

1. Мелкой теркой снимите с лимона цедру, выжмите сок. Разогрейте в сковороде оливковое и 30 г сливочного масла. Лук и чеснок очистите, измельчите и обжаривайте, помешивая, 4–5 минут.
2. Добавьте половину измельченной зелени и хлебные крошки, перемешайте. Добавьте 2 ст. л. лимонного сока и снимите с огня.
3. Начините получившейся смесью тушки форели, смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом, посолите, поперчите, выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 180 °С в духовке 12–15 минут.
4. Перед подачей посыпьте лимонной цедрой и оставшейся рубленой зеленью.