Фокачча с травами на оливковом масле

1. Разогрейте оливковое масло до 80 °С. Выложите в него по одной веточке трав, размяв их руками.Добавьте раздавленный чеснок и оставьте масло остывать. Плотно закройте посуду с маслом и оставьте настаиваться на 2 дня. Затем процедите.
2. Дрожжи смешайте с сахаром, добавьте 2 ст. л. воды и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Затем влейте еще 120 мл воды.
3. В чашу стационарного миксера просейте муку вместе с 1 ч. л. соли и, вымешивая насадкой «крюк», влейте воду с дрожжами. Когда масса станет однородной, добавьте 50 мл оливкового масла и вымешивайте еще 5 минут. У вас должно получиться плотное эластичное тесто.
4. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте замоченным в горячей воде и отжатым полотенцем и оставьте подходить на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Обомните тесто и выложите в смазанную маслом форму для выпечки размером 20 х 20 см. Снова накройте горячим влажным полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 15–20 минут.
5. Когда тесто вновь поднимется, поставьте его в разогретую до 200 °С духовку на 20–25 минут.
6. Выньте фокаччу из духовки, смажьте оливковым маслом, присыпьте морской солью и листиками с оставшихся веточек тимьяна и розмарина.