Фарфалле со сливочным соусом, голубым сыром, корнем сельдерея и орехами

1. Обжаривайте орехи на сухой сковороде 2–3 минуты, затем крупно порубите.
2. Очистите корень сельдерея и нарежьте мякоть кубиками со стороной 1 см. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите сельдерей, посолите и обжаривайте на среднем огне 5 минут. Добавьте чеснок, обжаривайте 1 минуту.
3. Влейте в сковороду сливки и томите на слабом огне под крышкой 7–10 минут.
4. Одновременно поставьте на огонь большую кастрюлю с 4 л воды, доведите до кипения, всыпьте 4 ч. л. соли, положите фарфалле, варите на сильном огне, помешивая, согласно инструкции на упаковке.
5. Добавьте в сковороду со сливками половину раскрошенного сыра, дайте ему расплавиться, посолите соус и поперчите.
6. Готовую пасту откиньте на дуршлаг и смешайте с соусом. Разложите пасту на тарелки, посыпьте оставшимся раскрошенным сыром и орехами.