Эскимо из курицы

1. С хлеба срежьте корочку, мякиш замочите в сливках. Курицу нарежьте кусочками и пропустите вместе с замоченным хлебом через мясорубку, вмешайте 1 яйцо, посолите и вымесите фарш руками.
2. Шампиньоны и лук мелко нарежьте и обжаривайте 5–7 минут на сливочном масле.
3. Выложите на пленку 8 лепешек фарша. В центр положите по 2 ч. л. начинки и оберните ее фаршем. Заверните котлеты в пленку и прокатайте по столу, чтобы придать им форму круглого эскимо. Уберите ненадолго в морозилку (но не замораживайте!).
4. Взболтайте в миске оставшееся яйцо, в тарелочку высыпьте сухари. Достаньте котлетки из холодильника, воткните им в донышко палочку для мороженого. Обмакивайте котлеты в яйцо и обваливайте в сухарях. Обжаривайте эскимо 10 минут на растительном масле, затем уберите в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. Подавайте эскимо горячими.