Дорада с шафрановым рисом и чесночным кремом

1. Рис промойте под проточной водой до прозрачности, выложите в сотейник и залейте 300 мл воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, посолите, добавьте шафран, накройте сотейник крышкой и варите рис 20 минут. Добавьте в готовый рис сливочное масло и перемешайте.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Дораду очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры, посолите изнутри. Выложите рыбу в форму для запекания и поставьте в духовку на 20 минут.
3. Для чесночного крема чеснок разберите на зубчики, очистите и варите в сливках на маленьком огне 20 минут. Посолите и взбейте погружным блендером.
4. Выложите рыбу на блюдо, полейте чесночным кремом, сбрызните соком лимона и украсьте микрозеленью. Подавайте с шафрановым рисом.