Домашняя лимонная паста с морепродуктами

1. Морской коктейль выложите в дуршлаг, поставьте в миску, накройте пленкой и поставьте размораживаться в холодильник – это займет примерно 12 часов.
2. Пасту тоже приготовьте заранее. Мелкой теркой снимите с половинки лимона цедру, выжмите сок. Просейте 300 г муки с солью горкой на рабочую поверхность. Сделайте в горке углубление-«колодец». В углубление разбейте яйцо, добавьте желтки, масло, 2 ст. л. холодной воды, сок и цедру лимона.
3. Замесите крутое гладкое тесто, накройте пленкой, дайте выстояться при комнатной температуре 1 час. Затем раскатайте в пласт толщиной 3 мм и нарежьте на полоски шириной 1 см – удобнее всего это делать машинкой для пасты, но скалкой и руками тоже можно. Присыпьте оставшейся мукой и оставьте на подносе подсохнуть минимум 1 час, а лучше – 12 часов.
4. Для соуса черри разрежьте пополам или на четвертинки. Чеснок очистите и измельчите. Поставьте на соседние конфорки большую кастрюлю с 3 л подсоленной воды для пасты и большую сковороду/сотейник для соуса.
5. В закипевшую воду положите пасту, перемешайте, чтобы она не слиплась, и варите после закипания примерно 3 минуты.
6. В сковороду положите масло, чеснок, морепродукты и прогревайте 2 минуты. Затем добавьте черри и пасту, вынув ее из кастрюли шумовкой. Поперчите и немного посолите, если надо, еще перемешайте и прогревайте 1 минуту. Сразу же подавайте, украсив листиками базилика.