Домашний зефир

1. Замочите желатин в 100 мл холодной воды на 10 минут.
2. Всыпьте сахар в кастрюлю, залейте оставшимися 200 мл воды и поставьте на средний огонь. Медленно, не забывая помешивать, доведите до кипения и варите 3 минуты.
3. Добавьте разбухший желатин, снимите кастрюлю с огня и тщательно перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
4. Совсем немного остудите. Затем взбивайте массу миксером 5 минут на средней скорости. Сделайте перерыв 5 минут и взбивайте еще ровно 5 минут.
5. Добавьте лимонную кислоту и соду. И снова взбивайте, но теперь уже венчиком, 10 минут. Дайте массе постоять 20 минут .
6. Зефирная масса увеличится вдвое, поэтому зефира будет много.
7. Приготовьте подносы, разделочные доски желательно из пластика. Высаживайте массу (проще это делать с помощью кулинарного мешка) на доски, которые надо обязательно смочить водой, чтобы зефир не прилип.
8. Через 8–12 часов, когда десерт затвердеет, осторожно снимите зефиринки тонким ножом, склейте попарно и подавайте.