Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

1. Для основы измельчите печенье с помощью блендера. Размягчённое сливочное масло нарежьте кусками. Руками перетрите масло с печеньем в крошку.
2. Выложите крошку в разъёмную форму для выпечки диаметром 22 см, распределите по дну и бортикам и утрамбуйте ложкой. Уберите форму в морозилку на 10–15 минут, пока занимаетесь начинкой.
3. Смешайте творог с сахарной пудрой, ванильным сахаром, лимонным соком и взбейте блендером до однородности.
4. В другой миске взбейте холодные сливки в плотную пену, добавьте в творожный крем и взбейте начинку миксером в пышную массу консистенции густой сметаны.
5. Достаньте основу из морозилки, выложите на неё творожную начинку и разровняйте лопаткой. Уберите форму в холодильник на 4 часа.
6. Готовый чизкейк нарежьте на порции, украсьте разрезанной пополам клубникой, листиками мяты и подавайте.