Бургеры со свиными фрикадельками под сырной корочкой

1. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите противень пергаментом, выложите бекон и запекайте 20–25 минут.
2. Свиной фарш выложите в миску, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезан­ные листики розмарина и перемешайте. Сформируйте из фарша 8 небольших фрикаделек.
3. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте фрикадельки на сильном огне 5–7 минут, иногда переворачивая.
4. Добавьте рубленые помидоры в собственном соку и немного сока из банки. Если надо, еще немного посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и тушите фрикадельки 6–7 минут на тихом огне.
5. В другой сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла и пожарьте 2 яичницы-глазуньи. Посолите.
6. Растопите сливочное масло в третьей сковороде и обжаривайте булочки со стороны среза 1–2 минуты.
7. Прежде чем собирать бургеры, натрите на фрикадельки моцареллу и снова закройте сковороду крышкой на 2 минуты, чтобы сыр расплавился.
8. На нижние половинки булочек распределите руколу. Затем выложите по ломтику бекона, по 4 фрикадельки, по яйцу, по 2–3 листика базилика. Накройте бургеры верхними половинками булочек и подавайте.