Бретонский тарт с яблоками

1. Взбивайте размягченное сливочное масло с сахаром на средней скорости миксера 1–2 минуты (до кремовой консистенции). Добавьте яйцо и яичный желток комнатной температуры, хорошо перемешайте.
2. Добавьте ржаную муку, какао, ванильный сахар и вымесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
3. Разделите тесто на 2 части. Одну уберите обратно в холодильник. Вторую присыпьте с двух сторон какао и быстро раскатайте между двух слоев пищевой пленки до толщины 4 мм. Уберите в холодильник. Так же раскатайте и вторую половину.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Возьмите 2 круглые формы для выпечки (23–28 см), выстелите их пластами из теста, лишнее срежьте. Накройте тесто бумагой для выпечки и присыпьте сухой фасолью, чтобы оно не деформировалось. Выпекайте 15 минут.
5. Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте тонкими дольками, сбрызните лимонным соком.
6. С тартов удалите фасоль и выложите их дольками яблок по кругу слегка внахлест. Присыпьте корицей и сахаром. Уберите в духовку еще на 30 минут.
7. Готовые горячие тарты смажьте медом при помощи кисточки. Порубите орехи и посыпьте готовый тарт.