Большое ассорти из овощей и сыра на гриле

1. Нарежь адыгейский сыр и сулугуни ломтями толщиной 1,5–2 см. Сложи втрое фольгу, чтобы получился кусок примерно 40х40 см. Загни его края со всех сторон, чуть приподняв их. Полей центр 3 ст. л. масла, посыпь парой щепоток сухих трав. Подготовь второй такой же «поднос». В один уложи куски сулугуни, во второй – адыгейского сыра. Обваляй куски сыра в травяном масле и оставь мариноваться.
2. Подготовь овощи: кабачки, цукини и баклажаны, нарежь пластами толщиной 1,5 см. Сладкие перцы разрежь на четвертинки, очистите. Лук очисти, разрежь вдоль на 4–6 частей. Помидоры, не снимая с ветки, наколи деревянной шпажкой, чтобы не лопались от жара углей.
3. Пропусти очищенный чеснок через пресс, половину смешай с оставшимися сухими травами и маслом. Добавь примерно 1 ч. л. соли, щедро поперчи. Смажь этим пряным маслом все подготовленные овощи и грибы и оставь, пока готовятся угли.
4. Для соуса оставшийся чеснок смешай с йогуртом, соком и тертой цедрой половинки лимона, посоли, поперчи.
5. Разожги угли в мангале или котле барбекю – они должны хорошо прогореть и покрыться белым пеплом. Прокали и смажь маслом решетки.
6. Жарь овощи на средних углях, часто переворачивая, примерно 15 минут. Грибы и помидоры клади на решетку и жарь только с одной стороны.
7. В последнюю очередь жарь сыр – сулугуни расплавится, его сложно будет перевернуть, а вот адыгейский можно обжарить с обеих сторон.
8. Подавай овощи, грибы и сыр на одном большом блюде, с йогуртовым соусом.