Блины на кефире без яиц

1. Просейте муку в миску, добавьте кефир комнатной температуры, сахар, соду (гасить её не надо, кефир достаточно кислый продукт) и шепотку соли. Перемешайте так, чтобы не осталось комочков.
2. Тонкой струйкой влейте 100 мл кипятка и ещё раз как следует перемешайте — у вас должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны. Если тесто гуще, добавьте ещё немного кипятка. Из слишком густого теста тонкие блины не получатся.
3. Добавьте 2 ст. л. растительного масла и снова перемешайте. Дайте тесту постоять 20 минут, чтобы мука отдала свою клейковину.
4. Раскалите блинную сковороду и с помощью кулинарной кисти смажьте её растительным маслом. Зачерпните немного теста половником, вылейте на сковороду и покрутите её из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно распределилось по дну тонким слоем.
5. Жарьте блины на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Готовые блины складывайте на тарелку стопкой, щедро смазывая каждый блинчик сливочным маслом.
7. Подавайте блины с мёдом или с другими топингами — как сладкими, так несладкими. Также можно завернуть в них любую начинку.