Блинный торт с тремя вариантами крема

1. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте молоко, растительное масло и еще раз взбейте. Всыпьте муку и перемешайте.
2. Постепенно, взбивая венчиком, добавляйте минеральную воду, чтобы получилось жидкое тесто однородной консистенции.
3. Испеките из теста тонкие блинчики, каждый раз смазывая сковороду небольшим количеством растительного масла для жарки. Дайте блинам остыть, затем соберите торт, смазывая каждый блин кремом.
4. Для творожного крема протрите творог через мелкое сито в миску. Отдельно взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Соедините с творогом и взбейте миксером.
5. Киви очистите, два нарежьте маленькими кубиками, одно – кружочками. Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Добавьте кубики киви в крем и перемешайте. Сложите блинчики стопкой, смазывая каждый блин кремом. Верхний также покройте кремом, украсьте кружочками киви, ломтиками клубники и уберите в холодильник на 2 часа.
6. Для сырного крема взбейте маскарпоне с половиной сахарной пудры. Отдельно взбейте сливки с оставшейся пудрой и постепенно добавляйте в сырную массу, не переставая взбивать.
7. Манго очистите и удалите косточку. Мякоть нарежьте кубиками, добавьте в крем и перемешайте. Сложите блинчики стопкой, смазывая каждый блин кремом. Верхний также покройте кремом и уберите в холодильник на 2 часа. Перед подачей разрежьте плоды маракуйи на половинки, достаньте ложкой мякоть и распределите по верху блинного торта.
8. Для фруктовой начинки манго и яблоки очистите, мякоть нарежьте кубиками. Выложите в небольшой сотейник и засыпьте сахаром. Влейте немного воды и, помешивая, доведите до кипения. Варите на слабом огне 7 минут.
9. Мелкой теркой снимите с апельсина цедру, добавьте в сотейник, перемешайте и остудите начинку. Сложите блинчики стопкой, смазывая каждый начинкой. Уберите в холодильник на 2 часа.