Блинные рулеты

1. Для блинов взбейте яйца с молоком, сахаром и солью. Добавляйте порциями муку и каждый раз тщательно вымешивайте, чтобы получилось жидкое тесто однородной консистенции.
2. Выпекайте из теста тонкие блинчики, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом. Остудите, затем готовьте рулеты.
3. Для начинки с творожным сыром вишню без косточек разморозьте и взбейте блендером в пюре. Творожный сыр взбейте с сахарной пудрой и разделите на 3 части. В одну добавьте вишневое пюре, во вторую – какао-порошок, третью оставьте как есть.
4. Блинчики разложите на рабочем столе, разделив на партии по 4 штуки. Один блинчик смажьте шоколадной начинкой, второй – вишневой, третий – творожной без добавок. Сверните каждый плотным рулетом и сложите шалашиком (внизу два рулетика рядом, сверху посередине еще один). Плотно оберните четвертым блинчиком и заверните всю конструкцию в пищевую пленку. Таким же образом приготовьте остальные блины. Уберите в холодильник на 2 часа. Перед подачей снимите пленку, рулеты крупно нарежьте.
5. Для начинки с маскарпоне базилик вымойте, обсушите, листочки мелко нарежьте. Вяленые помидоры нарежьте мелкими кубиками, перемешайте с базиликом, маскарпоне, посолите и поперчите.
6. Получившуюся начинку распределите по блинчикам и сверните их рулетами. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа. Перед подачей снимите пленку, блинные рулеты крупно нарежьте чуть наискосок.
7. Дя начинки с творогом протрите творог через мелкое сито. Петрушку вымойте, листики мелко нарежьте. Куриное филе нарежьте маленькими кубиками, перемешайте с петрушкой и творогом, посолите и поперчите.
8. Распределите начинку по блинчикам и сверните их рулетами. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
9. Перед подачей снимите пленку, каждый рулетик разрежьте на 2–3 части. Обвяжите перышком зеленого лука, сколите тонкой деревянной шпажкой и поставьте вертикально на тарелку. Верх можно украсить мелко нарезанным зеленым луком.