Асадо из говяжьих ребер

1. Для маринада чеснок очистите и измельчите вместе с листиками розмарина. Смешайте чеснок и розмарин с остальными ингредиентами, посолите, поперчите. Получится достаточно жидкий маринад.
2. Сделайте на ребрах неглубокие надрезы, натрите мясо маринадом и уберите в холодильник на 24 часа.
3. Выложите мясо на решетку. Когда угли прогорят, установите решетку на достаточно большом расстоянии от углей. Запекайте асадо 4 часа, периодически переворачивая решетку, чтобы говядина готовилась равномерно.
4. Пока мясо запекается, приготовьте соус чимичурри. Чеснок очистите, из перца удалите семена и перегородки. Произвольно нарежьте овощи и травы. Выложите все ингредиенты для соуса в чашу блендера, посолите, поперчите, добавьте красный перец (остроту регулируйте сами) и измельчите в однородную массу.
5. Когда ребра запекутся, нарежьте их на порции и подавайте с соусом чимичурри.