Апельсиново-шоколадный торт от Иляны Чернышевой

1. Для бисквита взбейте яйца с сахаром и солью до однородной густой массы. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и апельсиновую цедру. Перемешайте до однородной массы. Вылейте на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в разогретой до 175 °С духовке 13–15 минут.
2. Для апельсиновой карамели смешайте апельсиновый сок с сахаром и уварите до состояния густого сиропа, постоянно помешивая. Добавьте горячие сливки, проварите 2 минуты. Снимите с плиты и остудите до 34 °С. Добавьте сливочное масло, цедру апельсина и соль. Обработайте блендером до однородности.
3. Для ганаша растопите шоколад в микроволновой печи, влейте кипящие сливки и перемешайте. Слегка остудите, добавьте сливочное масло и обработайте блендером до однородности. Уберите в холодильник на 20 минут.
4. Для апельсинового сиропа сахар смешайте со 105 мл воды и доведите до кипения. Снимите с плиты, добавьте апельсиновый сок, перемешайте.
5. Бисквит пропитайте апельсиновым сиропом и вырежьте 4 коржа диаметром 16 см. Нижний корж промажьте апельсиновой карамелью, затем выложите шоколадный ганаш. Накройте вторым коржом, повторите слои карамели, ганаша и коржей. Торт покройте глазурью, украсьте шоколадным декором, кумкватами и листьями лайма.